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21 results for tags Cuisine x
  • Les boulettes de viande de Déborah Dupont-Daguet
    1. Dans un cul-de-poule, mêler le boeuf haché et la chair à saucisse. Ajouter les herbes ciselées, le gingembre, saler et poivrer. Incorporer l'oeuf entier et mélanger le tout. Faire tremper la mie de pain dans du lait jusqu'à ce qu'elle ait bien ramolli, l'essorer puis l'incorporer au mélange. Former de belles boulettes de la taille d'une clémentine et les rouler dans un peu de farine.

    2. Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire revenir et blondir les oignons. Dans une casserole, délayer le concentré de tomates avec une fois son volume d'eau, ajouter la moutarde et les oignons revenus. Saler, poivrer, bien remuer et laisser mijoter à feu doux.

    3. Faire cuire les boulettes dans la cocotte avec un peu d'huile, en les laissant bien dorer de chaque côté. Au bout d'1/4 d'heure, verser la sauce tomate par-dessus. Couvrir et faire cuire encore 30 minutes à feu doux. Servir avec du riz ou des pâtes.
    Tue Jul 14 07:09:03 2020 - permalink -
    - https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2014/09/12/les-boulettes-de-viande-de-deborah-dupont-daguet_4485716_4497319.html
    Cuisine Recette
  • YouTube thumbnail
    Toutes les astuces pour faire des croissants au beurre dans les règles de l'art ! - YouTube
    Sun Apr 26 07:17:28 2020 - permalink -
    - https://www.youtube.com/watch?v=d-qe7eaZ2qY
    Cuisine Recette
  • Kouign - Open Time
    Sat Apr 25 21:36:28 2020 - permalink -
    - https://open-time.net/post/2012/08/25/Kouign
    Cuisine Recette
  • Crêpes (ou galettes) de blé noir (ou sarrasin) - Open Time
    Crêpes (ou galettes) de blé noir (ou sarrasin)
    Sat Apr 25 21:30:56 2020 - permalink -
    - https://open-time.net/post/2014/12/13/Crepes-ou-galettes-de-ble-noir-ou-sarrasin
    Cuisine Recette
  • Thermostat 1,2,3,4,5,6,7,8 quelle température en degré ?
    Je ne savais pas ça : Pour obtenir la correspondance entre les numéros d'un four et la température il suffit de multiplier le chiffre par 30.
       Le thermostat 1 équivaut à une température de 30° degrés
       Le thermostat 2 équivaut à une température de 60° degrés
       Le thermostat 3 équivaut à une température de 90° degrés
       Le thermostat 4 équivaut à une température de 120° degrés
       Le thermostat 5 équivaut à une température de 150° degrés
       Le thermostat 6 équivaut à une température de 180° degrés
       Le thermostat 7 équivaut à une température de 210° degrés
       Le thermostat 8 équivaut à une température de 240° degrés
       Le thermostat 9 équivaut à une température de 270° degrés
       Le thermostat 10 équivaut à une température de 300° degrés
    Sun Apr 5 04:28:37 2020 - permalink -
    - http://tutosite.fr/446
    Cuisine Recette
  • 1901.06028.pdf
    Dans leur article publié dans la revue Physical Review Fluids, deux physiciens en dynamique des fluides appliquent leur domaine de recherche pour mettre au point la meilleure manière de... cuire les crêpes (et ils y arrivent 😊).

    Via  https://twitter.com/astropierre/status/1144896100450676738

    Mort de rire
    Tue Jul 2 19:49:08 2019 - permalink -
    - https://arxiv.org/pdf/1901.06028.pdf
    Cuisine Recette
  • Recette de Flaugnarde aux pommes à la fleur d'oranger : la recette facile
    Note : Après plusieurs essais, je réduis la quantité de sucre de 50%.
    J'ai aussi essayé avec des cerises (toujours avec 50 grammes de sucre), cela donne un simili-clafouti.


    Ingrédients / pour 4 personnes

       4 oeufs
       100 g de sucre
       100 g de farine
       1/2 l de lait
       10 cl d'eau de fleur d'oranger
       3 pommes
       50 g de beurre

    Réalisation

     

    Préparation

       1 Dans une terrine, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez doucement le lait. Remuez jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer.
       2 Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles.
       3 Beurrez un plat allant au four. Mélangez les pommes à la pâte de la flognarde et versez le tout dans le plat beurré.
       Pour finir
       Ajoutez le reste de beurre sur le dessus et faites cuire dans le four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.
    Sun Jun 2 13:46:22 2019 - permalink -
    - https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/320323-flognarde-aux-pommes
    Cuisine Dessert Recette
  • Houmous aux haricots blancs
    Ça a l'air pas mal, même si je supprimerais la fleur de sel.
    Sun Jun 2 10:52:17 2019 - permalink -
    - https://twitter.com/brutnaturefr/status/1135103256458219521
    Cuisine Recette
  • L'éclatant beurre Suzette de Jean-François Piège - Le Point
    La recette : le beurre façon Suzette de Jean-François Piège

    Au marché
    5 oranges, 60 g de beurre, 14 morceaux de sucre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, jus de citron.

    Au fourneau
    Prenez un morceau de sucre et frottez-le sur une orange brute. Voici un moyen facile pour prélever le zeste et l'arôme de l'orange. Repère important pour vous, il faut que l'on finisse par voir le ziste, c'est-à-dire la partie blanche de l'orange. Répétez l'opération sur les autres morceaux de sucre.
    Faites chauffer le jus de cinq oranges dans une poêle. Ajoutez les morceaux de sucre dedans afin de les dissoudre. Portez à ébullition. Faites réduire l'ensemble de moitié. Incorporez le beurre. Mélangez le tout pour apporter de la consistance. Faites à nouveau réduire.
    Transvasez le jus dans une casserole tout en le filtrant. Versez une cuillère à soupe de Grand Marnier et dispersez le zeste d'une orange avec une râpe à wasabi ou une microplane. Versez le jus d'un tiers de citron. Laissez infuser.

    Dressage
    Versez le jus dans une saucière.
    Sat Feb 2 07:03:41 2019 - permalink -
    - https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/l-eclatant-beurre-suzette-de-jean-francois-piege-01-02-2019-2290651_3508.php
    Cuisine Recette
  • Tarte au fromage blanc | Recettes d'Alsace
    Tue May 1 15:45:08 2018 - permalink -
    - https://www.recettes-alsace.fr/tarte-au-fromage-blanc/
    Cuisine Recette
  • Sélection des meilleurs gâteaux fondants au chocolat |
    Fri Dec 15 22:33:29 2017 - permalink -
    - http://gourmandisesansfrontieres.fr/2017/01/les-meilleurs-gateaux-fondants-au-chocolat-selection/
    Cuisine Recette
  • Carrés caramélisés aux pommes |
    Carrés caramélisés aux pommes

    23 mars 2017 de nadasto | 3 commentaires
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    Un gâteau simplissime, caramélisé sur le dessus, entre le far breton et le clafoutis.

    carres-pommes

    Ingrédients (pour 4 gourmands)

    Pour la base :

       3 belles pommes
       2 œufs battus
       ¼ litre de lait
       40 g de sucre complet
       70 g de farine de maïs
       20 g de beurre fondu
       Une pincée de sel
       1 sachet de sucre vanillé

    Pour le dessus caramélisé :

       1 œuf battu
       50 g de beurre fondu
       40 g de sucre complet
    Fri Dec 15 22:31:08 2017 - permalink -
    - http://gourmandisesansfrontieres.fr/2017/03/carres-caramelises-aux-pommes/
    Cuisine Recette
  • Fion vendéen (tarte au flan, Vendée) |
    Je sais que tu ris juste à la lecture du titre de la recette. 🙂 Mais je suis certaine que tu vas l’aimer mon fion. Le fion n’est autre qu’une spécialité de Vendée. « Fion » vient du patois vendéen « fiun ». Un flan donc. A l’origine, la pâte ou croûte demande un savoir-faire particulier puisqu’il s’agit d’une pâte à pain sucrée que l’on doit précuire plongée dans l’eau ( !), puis séchée à blanc avant d’être garnie avec la « fiounée » l’appareil à flan. Pour ma recette simplifiée, je fais une pâte brisée classique.

    La pâte brisée un peu sablée

       250 g de farine
       100 g de beurre à température
       1 œuf battu
       1 cuillère à soupe de sucre
       1 pincée de sel

    Mélanger la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Ajouter l’œuf. Sabler du bout des doigts avant de rassembler la pâte en formant une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

    Foncer avec la pâte un moule en terre assez haut ou une terrine. Précuire à 160° pendant 10 minutes.

    La crème aux œufs

       1 litre de lait (entier et cru c’est beaucoup mieux)
       80 g de sucre
       5 œufs
       1 gousse de vanille
       1 bâton de cannelle

    Porter le lait à ébullition avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue. Laisser tiédir.

    Fouetter les œufs avec le sucre. Extraire les graines de vanille et les ajouter. Ôter la gousse de vanille et le bâton de cannelle puis verser le lait sur les œufs battus.

    Verser la préparation sur la pâte précuite et enfourner à 160° pendant 40-45 minutes environ (cuisson douce). Planter un couteau pour vérifier si le flan est cuit (la lame doit ressortir nette)

    Déguster froid.

    PS : on peut utiliser du sucre vanillé naturel/ du concentré de vanille ou de la cannelle en poudre (1 cuillère) à la place de la gousse et du bâton.
    Fri Dec 15 22:28:56 2017 - permalink -
    - http://gourmandisesansfrontieres.fr/2017/04/fion-vendeen-tarte-au-flan-vendee/
    Cuisine Recette
  • Fac-similé JO du 03/12/1983, page 60709 | Legifrance
    oO

    Via https://twitter.com/krakramille/status/901078436755763200
    Sun Aug 27 19:06:49 2017 - permalink -
    - https://www.legifrance.gouv.fr/jo_pdf.do?id=JORFTEXT000000841189
    Cuisine Loi Recette WTF
  • ⇒ Ma Recette du Kouign Amann : le gateau typiquement breton
    Tue Dec 29 05:40:02 2015 - permalink -
    - http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/recette-kouign-amann.html
    Cuisine Recette
  • La Cuisine de Bernard: Les Pommes "Dauphine"
    Pommes Dauphine.
    Sat Oct 24 13:00:47 2015 - permalink -
    - http://www.lacuisinedebernard.com/2014/11/les-pommes-dauphine.html
    Cuisine Recette
  • Lapin à la moutarde maison : Recette de Lapin à la moutarde maison - Marmiton
    Miam…
    Sat Oct 3 08:07:27 2015 - permalink -
    - http://www.marmiton.org/recettes/recette_lapin-a-la-moutarde-maison_15983.aspx
    Cuisine Recette
  • Skeppshult: un véritable coup de cœur !
    Alternative au poêles téflon, mais c'est cher.
    Sat May 16 09:39:02 2015 - permalink -
    - http://www.lacuisinedebernard.com/feeds/3115675035031979757/comments/default
    Cuisine
  • Recettes de geek | - Des recettes de cuisine inspirées de jeux vidéos, livres, films et séries -
    Des recettes de cuisine inspirées de jeux vidéos, livres, films et séries .
    Je ne connaissais pas.
    Sun Aug 31 17:32:43 2014 - permalink -
    - http://www.recettes-de-geek.fr/
    Cuisine
  • Le meilleur restaurant du monde envoie ses clients à l'hosto !
    "Concours" à la botte de Nestlé.
    <<On a du mal à y croire, même en se pinçant fort, c’est donc le Noma, à Copenhague, du chef danois René Redzepi, qui a été consacré meilleur restaurant du monde 2014 à l’issu du concours organisé par l’eau San Pellegrino et la revue britannique  Restaurant. Il va sans dire que notre époque est insolite et que rien n’a plus vraiment de valeur en ce bas monde. Le Noma a en effet accompli un triomphe médical en février 2013 après que 63 de ses clients aient été hospitalisés pour intoxication alimentaire. >>
    Thu May 1 19:40:55 2014 - permalink -
    - http://www.marianne.net/Le-meilleur-restaurant-du-monde-envoie-ses-clients-a-l-hosto-_a238465.html
    Cuisine WTF
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