1. Dans un cul-de-poule, mêler le boeuf haché et la chair à saucisse. Ajouter les herbes ciselées, le gingembre, saler et poivrer. Incorporer l'oeuf entier et mélanger le tout. Faire tremper la mie de pain dans du lait jusqu'à ce qu'elle ait bien ramolli, l'essorer puis l'incorporer au mélange. Former de belles boulettes de la taille d'une clémentine et les rouler dans un peu de farine.

2. Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire revenir et blondir les oignons. Dans une casserole, délayer le concentré de tomates avec une fois son volume d'eau, ajouter la moutarde et les oignons revenus. Saler, poivrer, bien remuer et laisser mijoter à feu doux.

3. Faire cuire les boulettes dans la cocotte avec un peu d'huile, en les laissant bien dorer de chaque côté. Au bout d'1/4 d'heure, verser la sauce tomate par-dessus. Couvrir et faire cuire encore 30 minutes à feu doux. Servir avec du riz ou des pâtes.