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Recette x
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À la carte. Portraits de chefs : Philippe Conticini, le créateur d'émotions
Par exemple cette frangipane en verrine, une idée originale pour terminer un repas d’été, tout en douceur (recette ci-dessous).Fri 14 Aug 2020 04:25:14 AM CEST - permalink -
https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/a-la-carte/a-la-carte-philippe-conticini-createur-d-emotions_3753455.html- https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/a-la-carte/a-la-carte-portraits-de-chefs-philippe-conticini-le-createur-d-emotions_4046079.html
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Les boulettes de viande de Déborah Dupont-Daguet
1. Dans un cul-de-poule, mêler le boeuf haché et la chair à saucisse. Ajouter les herbes ciselées, le gingembre, saler et poivrer. Incorporer l'oeuf entier et mélanger le tout. Faire tremper la mie de pain dans du lait jusqu'à ce qu'elle ait bien ramolli, l'essorer puis l'incorporer au mélange. Former de belles boulettes de la taille d'une clémentine et les rouler dans un peu de farine.Tue 14 Jul 2020 07:09:03 AM CEST - permalink -
2. Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire revenir et blondir les oignons. Dans une casserole, délayer le concentré de tomates avec une fois son volume d'eau, ajouter la moutarde et les oignons revenus. Saler, poivrer, bien remuer et laisser mijoter à feu doux.
3. Faire cuire les boulettes dans la cocotte avec un peu d'huile, en les laissant bien dorer de chaque côté. Au bout d'1/4 d'heure, verser la sauce tomate par-dessus. Couvrir et faire cuire encore 30 minutes à feu doux. Servir avec du riz ou des pâtes.- https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2014/09/12/les-boulettes-de-viande-de-deborah-dupont-daguet_4485716_4497319.html
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Beignets aux pommes à la poêle au mini bol - Mes Meilleures Recettes Faciles
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/10/beignets-aux-pommes-a-la-poele.htmlWed 10 Jun 2020 09:28:55 PM CEST - permalink -
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/08/far-breton-facon-cyril-lignac.html- http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2019/03/beignets-aux-pommes-a-la-poele-au-mini-bol.html
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Toutes les astuces pour faire des croissants au beurre dans les règles de l'art ! - YouTube
Sun 26 Apr 2020 07:17:28 AM CEST - permalink -- https://www.youtube.com/watch?v=d-qe7eaZ2qY
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Kouign - Open Time
Sat 25 Apr 2020 09:36:28 PM CEST - permalink -- https://open-time.net/post/2012/08/25/Kouign
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Crêpes (ou galettes) de blé noir (ou sarrasin) - Open Time
Crêpes (ou galettes) de blé noir (ou sarrasin)Sat 25 Apr 2020 09:30:56 PM CEST - permalink -- https://open-time.net/post/2014/12/13/Crepes-ou-galettes-de-ble-noir-ou-sarrasin
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Tarte tatin d'endives au chèvre : Recette de Tarte tatin d'endives au chèvre - Marmiton
Via https://jeekajoo.eu/links/?nMtT4wSat 11 Apr 2020 02:47:40 PM CEST - permalink -
Tarte tatin d'endives au chèvre- https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-tatin-d-endives-au-chevre_85179.aspx
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Thermostat 1,2,3,4,5,6,7,8 quelle température en degré ?
Je ne savais pas ça : Pour obtenir la correspondance entre les numéros d'un four et la température il suffit de multiplier le chiffre par 30.Sun 05 Apr 2020 04:28:37 AM CEST - permalink -
Le thermostat 1 équivaut à une température de 30° degrés
Le thermostat 2 équivaut à une température de 60° degrés
Le thermostat 3 équivaut à une température de 90° degrés
Le thermostat 4 équivaut à une température de 120° degrés
Le thermostat 5 équivaut à une température de 150° degrés
Le thermostat 6 équivaut à une température de 180° degrés
Le thermostat 7 équivaut à une température de 210° degrés
Le thermostat 8 équivaut à une température de 240° degrés
Le thermostat 9 équivaut à une température de 270° degrés
Le thermostat 10 équivaut à une température de 300° degrés- http://tutosite.fr/446
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Les recettes du confinement, partie 1 | Slate.fr
Fri 20 Mar 2020 04:08:39 PM CET - permalink -- http://www.slate.fr/boire-manger/cuisiner-en-confinement/recettes-partie-1
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Un tour du monde de la brioche
Recettes de briocheSun 16 Feb 2020 11:59:29 AM CET - permalink -- https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-16-fevrier-2020
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Le Plat de Patates Poivrons Halloumi Grillés – Owi Owi Fouette-moi
Coupe-les en morceaux de 2.5-3 cm (4 cm pour les patates douces)Fri 04 Oct 2019 08:34:22 PM CEST - permalink -- https://owiowifouettemoi.com/2017/11/11/le-plat-de-patates-poivrons-halloumi-grilles/
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Crème dessert express | Cuisin'situ
Une crème dessert légère en 5 minutes et 4 ingrédients longue conservation.Sun 04 Aug 2019 03:51:40 PM CEST - permalink -- http://cuisinsitu.400jours.com/creme-dessert-express-une-danette-au-bout-du-monde/
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Petits pains japonais - moelleux comme un nuage et incroyablement délicieux ! | Savoureux.TV - YouTube
Petits pains.Sat 03 Aug 2019 09:32:33 PM CEST - permalink -
Via https://book.knah-tsaeb.org/?bQ4TnQ- https://www.youtube.com/watch?v=rt5NrHnOL0w
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1901.06028.pdf
Dans leur article publié dans la revue Physical Review Fluids, deux physiciens en dynamique des fluides appliquent leur domaine de recherche pour mettre au point la meilleure manière de... cuire les crêpes (et ils y arrivent 😊).Tue 02 Jul 2019 07:49:08 PM CEST - permalink -
Via https://twitter.com/astropierre/status/1144896100450676738
Mort de rire- https://arxiv.org/pdf/1901.06028.pdf
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Recette de Flaugnarde aux pommes à la fleur d'oranger : la recette facile
Note : Après plusieurs essais, je réduis la quantité de sucre de 50%.Sun 02 Jun 2019 01:46:22 PM CEST - permalink -
J'ai aussi essayé avec des cerises (toujours avec 50 grammes de sucre), cela donne un simili-clafouti.
Ingrédients / pour 4 personnes
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 l de lait
10 cl d'eau de fleur d'oranger
3 pommes
50 g de beurre
Réalisation
Préparation
1 Dans une terrine, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez doucement le lait. Remuez jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer.
2 Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles.
3 Beurrez un plat allant au four. Mélangez les pommes à la pâte de la flognarde et versez le tout dans le plat beurré.
Pour finir
Ajoutez le reste de beurre sur le dessus et faites cuire dans le four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.- https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/320323-flognarde-aux-pommes
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Houmous aux haricots blancs
Ça a l'air pas mal, même si je supprimerais la fleur de sel.Sun 02 Jun 2019 10:52:17 AM CEST - permalink -- https://twitter.com/brutnaturefr/status/1135103256458219521
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La pâte à brioche de Jean-François Piège - Le Point
Sun 19 May 2019 07:56:50 PM CEST - permalink -- https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/la-pate-a-brioche-de-jean-francois-piege-04-05-2019-2310819_3508.php
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L'éclatant beurre Suzette de Jean-François Piège - Le Point
La recette : le beurre façon Suzette de Jean-François PiègeSat 02 Feb 2019 07:03:41 AM CET - permalink -
Au marché
5 oranges, 60 g de beurre, 14 morceaux de sucre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, jus de citron.
Au fourneau
Prenez un morceau de sucre et frottez-le sur une orange brute. Voici un moyen facile pour prélever le zeste et l'arôme de l'orange. Repère important pour vous, il faut que l'on finisse par voir le ziste, c'est-à-dire la partie blanche de l'orange. Répétez l'opération sur les autres morceaux de sucre.
Faites chauffer le jus de cinq oranges dans une poêle. Ajoutez les morceaux de sucre dedans afin de les dissoudre. Portez à ébullition. Faites réduire l'ensemble de moitié. Incorporez le beurre. Mélangez le tout pour apporter de la consistance. Faites à nouveau réduire.
Transvasez le jus dans une casserole tout en le filtrant. Versez une cuillère à soupe de Grand Marnier et dispersez le zeste d'une orange avec une râpe à wasabi ou une microplane. Versez le jus d'un tiers de citron. Laissez infuser.
Dressage
Versez le jus dans une saucière.- https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/l-eclatant-beurre-suzette-de-jean-francois-piege-01-02-2019-2290651_3508.php
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La vraie recette des truffes au chocolat | Slate.fr
truffes au chocolatSun 30 Dec 2018 09:52:20 AM CET - permalink -- https://www.slate.fr/story/171399/vraie-recette-truffes-chocolat
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Les croissants au beurre maison : Il était une fois la pâtisserie
Croissants au beurre maison.Tue 27 Nov 2018 04:09:21 PM CET - permalink -
Via la river- https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/02/les-croissants-maison.html