Ingredients

   2 œufs
   100 g de sucre (au goût)
   1 pincée de sel
   180 g de farine T55
   180 ml de lait environ
   Huile pour graisser la poêle

   1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 zeste de citron râpé
   Pour le matefaim aux pommes : 2 grosses pommes.

   Dans un saladier, casser 2 œufs et les battre avec 100 g de sucre
   Photo de l'étape

   Ajouter ensuite 180 g de farine, la pincée de sel et bien mélanger pour éviter les "catons" (= grumeaux)
   Photo de l'étape

   Délayer progressivement avec 180 ml de lait
   Photo de l'étape
   Photo de l'étape

   Laisser reposer la pâte environ 2 h si possible
   Ajouter à la pâte 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger ou du zeste de citron et dans la version aux pommes : 2 grosses pommes, coupées en fines lanières ou mieux râpées à la râpe à gros trous
   Photo de l'étape

   Faire chauffer une poêle largement huilée et y verser la pâte
   Photo de l'étape

   Laisser cuire à feu doux environ 15 min en retournant la "grosse crêpe" plusieurs fois pour que ça dore bien partout; surveiller que ça ne brûle pas!
   Photo de l'étape

   Servir tiède
   Photo de l'étape

Pour terminer...

   Matefaim nature :
   On peut bien sur préparer un matefaim "nature" (= sans pommes) à manger avec du sucre, de la confiture ou de la crème !